Na vinicích pracoval již v devatenáctém století prapředek dnešních majitelů, Jacques Boucoiran. V roce 1938 vinařství koupili Léopold a Hélena Clémentovi, jejich dcera Lucie rozšířila společně se svým synem Jacquem Boucoiranem majetek do pozice jednoho z největších v Costières. V sedmdesátých letech Jacques jako jeden z prvních vysadil sazenice Merlotu.
Benoîte Guigon Boucoiran vystudoval enologii a výrazně zvýšil v posledních létech kvalitu vín. Důraz je na práci na vinicích, pokrytých žlutými písky, červenými jíly a velkými oblázky, na typičnost oblasti Costières de Nîmes. Vyrábí několik vín, červené a rosé, vybral jsem si dvě nejlepší.
Vinařství sídlí v městečku Saint Gilles, s významnou kulturní památkou – je zde benediktinský klášter, podle legendy založený v 7. století v souvislosti s osobou poustevníka Jiljího (lat. Ægidius), který se zde stal prvním opatem. Jiljí, jenž má v klášteře zachován náhrobek, je považován za mocného přímluvce v případě neplodnosti, proto po celý středověk směřovala do kláštera četná poselství s cennými dary, aby manželky knížat a králů daly svým mužům následníky. Dnešní podoba stavby pochází ze 12. století a především západní portál je mistrovskou ukázkou románského umění. Jako součást cesty do Santiaga de Compostella patří od roku 1998 na seznam UnescO.